Lisää kasvisruokareseptejä löydät esimerkiksi Linkit-sivulla olevista blogeista.

 

Vegepekoni

Resepti ja kuva: http://vegaaninenversio.blogspot.com/2011/07/vegaaninen-pekoni.html

•     4 dl soijahiutaleita
•     5 rkl soijakastiketta
•     2 tl riisiviinietikkaa
•     4 tl tummaa siirappia
•     3 tl nestemäistä savuaromia (huom! laita vain puolet jos olet epävarma pidätkö nestesavun mausta)
•     2 tl grillimaustetta
•     öljyä paistamiseen

1. Sekoita soijakastike, riisiviinietikka, siirappi, grillimauste ja nestemäinen savuaromi yhteen
2. Lisää joukkoon soijahiutaleet ja anna nesteen imeytyä hiutaleisiin
3. Paista hiutaleita runsaassa rasvassa, kunnes ne ovat ruskistuneita
4. Jos haluat, voit jäähdyttää hiutaleet talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois, mutta toimii hyvin rasvaisinakin

Voit käyttää pekonia esimerkiksi pastakastikkeissa, hampurilaisen välissä, perunamuusin kanssa kermakastikkeessa tai vaikka lisukkeena brunssilla.

 

Vapaan kokin munavoi

Resepti ja kuva: http://vegaaninenversio.blogspot.com/2011/07/vegaaninen-munavoi.html

•     2 dl kikherneitä
•     150 g maustamatonta kiinteää tofua
•     150 g margariinia
•     2 tl mustaa suolaa
•     halutessasi tuoretta persiljaa / ruohosipulia

1. Murskaa keitetyt kikherneet haarukalla karheaksi rouheeksi
2. Lisää joukkoon margariini ja murusteltu tofu
3. Sekoita kaikki ainekset yhteen
3. Mausta mustalla suolalla
4. Halutessasi lisää tuoretta persiljaa tai ruohosipulia joko joukkoon tai käytä koristeluun

Musta suola eli 'kala namak' on intialainen mineraalisuola, joka maistuu keitetylle kananmunalle. Mustaa suolaa saa esimerkiksi etnisistä kaupoista. Voit toki hyvin käyttää myös mitä tahansa suolaa mustan suolan sijaan.

 

Mungpapukiusaus

Resepti ja kuva: http://pidempikorsi.tumblr.com/post/2960599555/mungpapukiusaus-omena-kanelirullat

• n. 5 dl keitettyjä mungpapuja
• 1kg perunasipulisuikaleita (vähemmälläkin määrällä pärjää!)
• 1 sipuli
• Purkki kaurakermaa
• öljyä, savuaromia, suolaa, valko-ja mustapippuria, currya ja yrttejä

Kuullota silputtu sipuli öljyssä. Lisää pannulle mungpavut ja mausteet ja paista hetki. Lisää pannulle nyt perunasuikaleet ja kääntele aineet hyvin sekaisin, 1 kg perunasuikaleita täyttää jo isommankin uunivuuoan, joten jos esimerkiksi syöpöttelet yksin vähennä perunoiden määrä puoleen.

Voitele uunivuoka, kumoa perunapupupaistos vuokaan ja kaada purkillinen kaurakermaa päälle (voit käyttää myös kasvislientä). Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

 

 

Tofukalapuikot

Resepti ja kuva: http://vegaaninenversio.blogspot.com/2011/07/tofukalapuikot.html

• paketti (500g) maustamatonta kiinteää tofua
• 1 arkki merilevää
• 1/2 kasvisliemikuutio
• sitruunapippuria
• tilliä

Leivitykseen:

• kaurakermaa
• korppujauhoja
• sitruunapippuria
• kasvisliemijauhetta / yrttisuolaa / suolaa
• tilliä

1. Pilko tofu puikoiksi
2. Revi merilevä suikaleiksi
3. Kiehauta vesi ja mausta se merilevällä, kasvisliemikuutiolla, tillillä ja sitruunapippurilla.
4. Lisää tofupuikot kuumaan veteen ja jätä maustumaan, ei tarvitse keittää
5. Anna maustua noin 15 minuuttia
6. Sekoita leivitykseen tarvittavat mausteet ja korppujauhot keskenään
7. Dippaa tofupuikot kaurakermaan ja sen jälkeen pyörittele korppujauho-mausteseoksessa
8. Paista uuninpellillä noin 200 asteessa kullanruskeiksi

Tofukalapuikot ovat hyviä esimerkiksi perunamuusin tai lohkoperunoiden sekä Remoulade-kastikkeen kanssa.

 

 

Italiansalaatti (4 annosta)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

• 2,5 dl (noin 100g) soijasuikaleita
• rypsiöljyä soijasuikaleiden paistamiseen
• 2 rkl soijakastiketta soijasuikaleiden maustamiseen
• 1 porkkana
• 100 g rakettispagettia
• 1 maustekurkku
• 100 g pakasteherneitä
• 3 dl majoneesia
• 1 rkl sinappia

1. Keitä soijasuikaleita noin 5 minuuttia tai pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. Valuta keitetyt suikaleet.
2. Paista soijasuikaleita pannulla reilussa öljyssä kunnes ne ovat saaneet vähän rapsakkuutta. Mausta soijasuikaleet soijakastikkeella ja paista suikaleita vielä hieman miedolla lämmöllä, jotta soijakastike vetäytyy niihin paremmin. Siirrä valmiit soijasuikaleet lautaselle odottamaan muiden vaiheiden valmistumista.
3. Pilko porkkana.
4. Keitä rakettispagetti ohjeen mukaan. Keitä samassa kattilassa samaan aikaan spagetin joukossa myös porkkananpalat.
5. Pilko maustekurkku.
6. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
7. Tarjoile valmis italiansalaatti jääkaappiviileänä.

 

 

Kerma-pippuripihvi (5 pihviä)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

 

Seitanpihvit

• 4 dl vehnägluteenijauhoja
• 0,5 dl korppujauhoja
• 1,5 tl suolaa
• 0,5 dl HP-kastiketta
• 4 rkl soijakastiketta
• 4 rkl paprikajauhetta
• 3 rkl rypsiöljyä
• 2 tl rouhittua mustapippuria
• noin 2 dl vettä taikinaan
• vettä keittämiseen
• rypsiöljyä paistamiseen

1. Sekoita kuivat ainekset yhteen ja lisää kulhoon vesi, rypsiöljy ja soijakastike.
2. Vaivaa taikinaa pari minuuttia tai kunnes rakenne on kimmoisa.
3. Leikkaa taikina noin 5 samankokoiseen pihviin. Tassä vaiheessa ennen keittämistä muotoile pihvit sopiviksi. Voit käyttää muotoiluun myös lihanuijaa.
4. Keitä pihvejä noin 5 minuuttia.
5. Kaada keitinvesi pois ja anna pihvien jäähtyä hieman.
6. Paista pihvejä keskilämmöllä reilussa rypsiöljyssä pari minuuttia molemmilta puolilta.
7. Tarjoile valmiit pihvit kerma-pippurikastikkeen ja lohkoperunoiden kera.

 

Kerma-pippurikastike

• 2 nokaretta margariinia
• 2 dl kaurakermaa
• 1 rkl sinappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl (vasta) rouhittua mustapippuria
• 1 tl murustettuja viherpippureita
• 0,5 tl suolaa

1. Sulata margariini paistinpannussa.
2. Lisää kerma paistinpannuun ja paista kastiketta kasaan muutama minuutti.
3. Lisää kastikkeeseen paistamisen aikana loput ainekset samalla sekoittaen.
4. Säilytä valmis kastike kannellisessa pikkukattilassa tarjoiluun saakka.
 

 

 

Megavegan-soijarouhepihvit (6 pihviä)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

 

• 1 pieni sipuli
• 1 pieni (noin 80 g) kiinteämaltoinen peruna
• 3 dl tummaa soijarouhetta
• 3 dl vettä
• 1,5 dl korppujauhoja
• 2 rkl perunajauhoja
• 4 rkl soijakastiketta
• 1,5 rkl kuivattua persiljaa
• 1,5 rkl paprikajauhetta
• 2 tl rouhittua mustapippuria
• rypsiöljyä paistamiseen

1. Hienonna sipuli.
2. Kuori ja raasta peruna raastimen hienommalla terällä.
3. Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna taikinan vetäytyä muutama minuutti ennen paistamista.
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista keskilämmöllä noin minuutti molemmin puolin.
5. Tarjoile valmiita pihvejä hampurilaispihveinä jäävuorisalaatin, soijatuorejuuston, maustekurkkujen, ketsupin, majoneesin ja bbq-maustekastikkeen kera.

 

 

Omeletti (3-4 omelettia)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

• 3 dl kikhernejauhoja eli gram-jauhoja
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 tl jauhettua paprikaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria
• 3 dl vettä
• 1 pkt (noin 300 g) pehmeää tofua
• 2 kpl tofu-, soija- tai seitannakkeja
• rypsiöljyä paistamiseen

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
2. Vatkaa joukkoon vesi ja pehmeä tofu.
3. Viipaloi tofu-, soija- tai seitannakit ja sekoita ne omelettitaikinaan.
4. Paista kuumalla pannulla noin minuutti puolta kohden. Teflonpannu soveltuu omeletin paistamiseen paremmin kuin muut pannut.
5. Tarjoile omeletteja hyvän leivän ja raikkaan salaatin kera.

 

 

 

Papupyörykät (20 pyörykkää)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

• 1 pieni (noin 80 g) kiinteämaltoinen peruna
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 prk (valutettuna noin 230 g / 3,5 dl) kidneypapuja
• 4 rkl rypsiöljyä
• 4 rkl ketsuppia tai chilikastiketta
• puolikas tai pieni sipuli
• 1,5 dl 4-viljan- tai kaurahiutaleita
• 0,5 dl korppujauhoja
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 rkl paprikamaustetta
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl kuivattua chiliä tai cayennenpippuria
• 0,5 tl suolaa
• rypsiöljyä paistamiseen

1. Kuori ja raasta peruna raastimen hienommalla terällä.
2. Kuori valkosipulinkynnet.
3. Valuta suolaliemi pois pavuista. Soseuta perunaraaste, valkosipulinkynnet, pavut, öljy ja ketsuppi sauvasekoittimella. Älä soseuta papuja aivan täysin vaan jätä pyörykkätaikinaan sattumia.
4. Hienonna sipuli.
5. Vaivaa kaikki ainekset yhteen.
6. Muotoile paputaikinasta pyöryköitä ja paista keskilämmöllä reilussa öljyssä.
7. Tarjoile papupyöryköitä couscousin kera tai pitaleipien täytteenä. Kastikkeeksi pyöryköille sopii tahini-seesamikastike, tomaattinen salsakastike tai guacamole.

 

 

 

Seitanpaisti (yksi pieni paisti)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

Paisti

• 1 prk (250 g / 3,5 dl valutettuna) valkoisia papuja
• 1,5 dl vettä
• 0,75 dl rypsiöljyä
• 4 rkl sinappia
• 3 rkl paprikajauhetta
• 2 rkl soijakastiketta
• 1,5 rkl salviaa
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 2 tl suolaa
• 4,5 dl vehnägluteenijauhoja
• foliopaperia

1. Soseuta kaikki ainekset paitsi gluteenijauhot eli pavut, vesi, öljy, sinappi, soijakastike ja mausteet yhteen sauvasekoittimella.
2. Lisää gluteenijauhot seokseen ja vaivaa taikinaa pari minuuttia tai kunnes se on kimmoisaa.
3. Muotoile taikinasta paisti ja kääri se foliopaperiin.
4. Paista seitanpaistia uunin keskitasolla 200 asteessa noin yksi tunti. Anna paistin vetäytyä paistamisen jälkeen vähintään 15 minuuttia. Mitä paremmin paisti on vetäytynyt, sita ̈ohuempia siivuja siitä saa leikattua. Paistin voi hyvin valmistaa myös jo edellisenä päivänä.
5. Tarjoile paisti lämpöisenä ruskeankastikkeen kera tai viileänä leikkeenä.
 

Ruskeakastike seitanpaistille

• 5 nokaretta (noin 40 g) margariinia
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 2,5-3,5 dl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa

1. Sulata margariini paistinpannulla ja lisää siihen vehnäjauhot.
2. Ruskista vehnäjauhoja noin 3 minuuttia keskilämmöllä.
3. Lisää vesi pannulle kahdessa erässä samalla sekoittaen kunnes kastike on tasaista.
4. Lisää mausteet.

HUOM! Jos tarjoilet kastikkeen heti valmistamisen jälkeen, niin käytä vettä vain 2,5 dl, mutta jos aiot säilyttää kasliketta kattilassa ja tarjoilla sen myöhemmin, niin käytä vettä 3,5 dl, koska kastike vetäytyy valmistamisen jälkeen.
 

 

Soijarouhelasagne (5-6 annosta)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

 

• lasagnelevyjä

Täyte

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 0,5 dl rypsiöljyä soijarouheen paistamiseen
• noin 1 dl vettä soijarouheen kypsyttämiseen
• 2 rkl soijakastiketta soijarouheen maustamiseen
• 1 sipuli
• tuoreita kasviksia, esimerkiksi joitain seuraavista: paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa tai kaalia
• rypsiöljyä kasviksien kuullottamiseen
• 1 prk (70 g) tomaattipyreetä
• 500 g tomaattimurskaa
• 1- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 tl paprikamaustetta
• 2 tl kuivattua basilikaa
• 2 tl sokeria
• 1 tl mustapippuria
• 0 ,5 tl suolaa

Juustokastike

• 1 dl rypsiöljyä
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• noin 6 dl kaura- tai soijamaitoa
• 1 pkt (noin 200 g) soijajuustoa
• 1 tl suolaa

Täytteen valmistus
1. Valmista soijarouhe wokissa tai suurella pannulla: Kuumenna ensin öljy ja sekoita joukkoon soijarouhe. Paista soijarouhetta hieman ja lisää vesi pienissä erissä samalla sekoittaen. Lisää pannulie myös soijakastike. Soijarouhe on valmista, kun kaikki vesi on imeytynyt. Siirrä valmis soijarouhe sivuun odottamaan.
2. Hienonna sipuli ja muut kasvikset.
4. Paista sipulia ja kasviksia paistinpannulla.
3. Sekoita kasviksien joukkoon tomaattipyree ja -murska sekä mausteet. Lisää sekaan myös valmis soijarouhe.

Kastikkeen valmistus
1. Kuumenna öljy kattilassa.
2. Sekoita jauhot öljyyn tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen lämmitä hieman.
3. Pidä levy kuumana ja lisää maito kattilaan samalla sekoittaen.
4. Sekoita joukkoon soijajuusto raastettuna. Juusto ei ole välttämätöntä lasagnen onnistumiselle, mutta mehevöittää sen makua. Lisää suola kastikkeeseen.

Lasagnen kokoaminen ja valmistaminen
1. Lado ainekset kerroksittain vuokaan. Levitä vuoan pohjalle täytettä ja levitä sen päälle lasagnelevyjä ja kastiketta. Toista vaiheet kunnes vuoka on täynnä. Muista säästää kastiketta päällimmäiseen kerrokseen lasagnen pinnalle.
2. Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
3. Tarjoile lasagne raikkaan salaatin kera.

 

 

Soijarouhe-makaronilaatikko (5 annosta)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 0,5 dl rypsiöljyä soijarouheen paistamiseen
• noin 1 dl vettä soijarouheen kypsyttämiseen
• 2,5 rkl soijakastiketta soijarouheen maustamiseen
• 5 dl (250 g) makaroneja
• vettä makaronien keittämiseen
• 4 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikamaustetta
• 0,5 tl tuoretta tai jauhettua chiliä tai cayennenpippuria
• 0,5 tl mustapippuria
• 7 dl kaura - tai soijamaitoa
• 0,25 dl rypsiöljyä makaronilaatikon pinnalle
• 0,5-1 dl korppujauhoja makaronilaatikon pinnalle

1. Valmista soijarouhe wokissa tai suurella pannulla: Kuumenna ensin öljy ja sekoita joukkoon soijarouhe. Paista soijarouhetta hieman ja lisää vesi kahdessa erässä samalla sekoittaen. Lisää pannulie myös soijakastike. Soijarouhe on valmista, kun kaikki vesi on imeytynyt.
2. Keitä makaronit kypsiksi pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.
3. Sekoita kaikki edellä mainitut ainekset, suola, öljy ja mausteet keskenään suurehkossa, noin kahden litran uunivuoassa.
4. Kaada kauramaito uunivuokaan siten että makaronit lähes peittyvät.
5. Levitä rypsiöljy pinnalle. Ripottele korppujauhot pinnalle.
6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile soijarouhe-makaronilaatikko ketsupin ja tuoresalaatin kera.

Lisää makaronilaatikkoon 1 pieni sipuli, 1 porkkana tai 1 paprika. Voit esipaistaa sipulia tai porkkanaa pannulla, mutta se ei ole välttämätöntä.

 

 

 

Soijarouhepizza (1 uunipellillinen)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

Täyte

• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 0,5 dl rypsiöljyä soijarouheen paistamiseen
• noin 1 dl vettä soijarouheen kypsyttämiseen
• 2,5 rkl soijakastiketta soijarouheen maustamiseen
• 2-3 sipulia
• rypsiöljyä sipulin kuullottamiseen
• 2 tomaattia
• puolikas paprika
• 14 (noin 60 g) vihreää tai kalamataoliivia
• 2 prk (140 g) tomaattipyreetä

Taikina

• 3 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g tuorehiivaa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl kaura- tai 4-viljanhiutaleita
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa

Juusto

• 1 pkt (noin 200 g) soijajuustoa
• 0,75 dl rypsiöljyä

1. Valmista soijarouhe wokissa tai suurella pannulla: Kuumenna ensin öljy ja sekoita joukkoon soijarouhe. Paista soijarouhetta hieman ja lisää vesi kahdessa erässä samalla sekoittaen. Lisää pannulle myös soijakastike. Soijarouhe on valmista, kun kaikki vesi on imeytynyt. Siirrä valmis soijarouhe lautaselle odottamaan.
2. Hienonna ja kuullota sipulit. Viipaloi tomaatit ja paprika. Halkaise kokonaiset oliivit.
3. Valmista taikina sekoittamalla hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset samalla taikinaa vaivaamalla. Älä anna taikinan kohota, jos haluat rapean pohjan, vaan valmista se lopuksi juuri ennen pizzan täyttämistä.
4. Valmista juusto raastamalla soijajuusto ja sekoittamalla siihen rypsiöljy.
5. Kokoa pizza levittämällä taikina kastelluin käsin uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä taikinan päälle tomaattipyree, kuullotettu sipuli, soijarouhe, halkaistut oliivit, viipaloidut tomaatit ja paprika. Levitä lopuksi juusto pizzan päälle.
6. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia.
7. Tarjoile murskatun valkosipulin ja tabascon kera.

Kokeile pizzan täytteenä soijarouheen sijaan paistettuja tofusuikaleita tai pakastefalafeleja pilkottuna pienemmiksi. Pakastefalafeleja ei tarvitse sulattaa etukäteen, vaan ne paistuvat valmiiksi pizzan täytteenä.

 

 

Tofu-nuudeliwokki (4 annosta)

Resepti ja kuva: Jere Nieminen - Vegaanin kotiruokakirja, Moreeni 2010

• 150 g vehnänuudeleita (kaksi pikanuudelipakettia, esim. curry- ja won-ton-maut)
• vettä nuudeleiden valmistamiseen
• 1 pkt (250-270 g) maustamatonta tofua
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 100 g kiinankaalia, kevätkaalia tai kaalia
• 200 g tuoreita tai pakasteherneitä
• currytahnaa tai tuoretta chiliä oman maun mukaan
• rypsiöljyä wokkaamiseen

1. Valmista nuudelit pehmittämällä niitä kiehuvan kuumassa vedessä muutama minuutti. Älä käytä nuudelipakettien maustepusseja vielä tässä vaiheessa. Valuta nuudeleista vesi pois.
2. Kuutioi tofu. Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet sekä kaali.
3. Wokkaa tofua ja mausta se soijakastikkeella. Lisää wokkiin kasvikset ja hieman öljyä ja jatka paistamista.
4. Lisää nuudelit wokkiin ja jatka paistamista hieman. Lisää öljyä, jos siihen on tarvetta. Sekoita joukkoon tässä vaiheessa myös nuudelipakettien maustepussien sisältö. Käytä vain yksi maustepussi, jos et pidä vahvasti maustetusta ruoasta.
5. Lisää wokkiin herneet. Sekoita wokkiin oman maun mukaan myös currytahna tai tuore chili.
6. Tarjoile tofu-nuudeliwokkia raikkaan salaatin kera.

Lisää wokkiin kasviksiksi paprikaa, tomaatteja tai porkkanaa. Myös suolapähkinät, suolatut cashewpähkinät ja wasabiherneet sopivat wokkiin.

 

 

Pikaviinerit (12 kpl)

Resepti ja kuva: http://pidempikorsi.tumblr.com/post/2944181624/pikaviinerit

• 3 levyä valmista torttutaikinaa (Sunnuntai ja Myllyn Paras ovat ainakin vegaanisia)
• Paistonkestävää marmelaadia (valitse maku)
• 4 tl tomusokeria
• 1 tl mehua

Aseta levyt pellille leivinpaperin päälle ja levitä marmelaadia pituussuunnassa levyn keskelle. Paista paketin ohjeiden mukaan. Anna uunista tulleiden paistosten jäähtyä ja sekoita tomusokerista ja mehusta kuorrute. Koristele leivonnaiset ja leikkaa levyt neljään osaan. Voila!

 

Bounty-konvehteja (kookostäytteinen raakasuklaa)

Resepti ja kuva: http://yrttipurkki.blogspot.com/2011/03/bounty-konvehteja.html

• 1 dl kookoshiutaleita
• taatelisiirappia (ohje alla)
• raakasuklaata (ohje alla)

Sekoita kookoshiutaleisiin taatelisiirappia sen verran, että saat pyöriteltyä pieniä palloja. Kaada suklaa muotteihin (itse käytän esim. vanhoja konvehtirasioiden muovimuotteja) ja plumpsauta pallo suklaan joukkoon. Kookospalleron ei tarvitse peittyä suklaaseen. Laita koko homma pakastimeen noin puoleksi tunniksi tai tunniksi.

Taatelisiirappi

• kourallinen kuivattuja taateleita
• muutama ruokalusikallinen vettä

Pilko taatelit ja laita niiden päälle sen verran vettä, että kaikki palat ovat osittain vedessä. Veden määrän kanssa on oltava tarkka, ettei siirapista tule liian vetistä. Anna liota vähintään puoli tuntia tai esim. yön yli. Soseuta taatelit liotusvetensä kanssa sauva- tai tehosekoittimella.

Raakasuklaa

• 3 rkl raastettua tai rouhittua kaakaovoita
• 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 3 rkl taatelisiirappia
• 0,5 dl raakakaakaojauhetta

Sulata rasvat vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe ja taatelisiirappi. Halutessasi voit lisätä myös ripauksen suolaa tai macajauhetta.

 

Mokkapalat

Resepti ja kuva: http://kamomillankonditoria.blogspot.com/2011/06/mehevat-mokkapalat.html

Ohjeesta riittää isoon (⌀ 30 cm) piirakkavuokaan. Jos haluat tehdä mokkapaloja pellillisen, niin suosittelen puolitoistakertaistamaan tai tuplaamaan ohjeen.

Pohja

• 0,5 dl kuumaa kahvia
• 100 g sulatettua vegaanista margariinia (katso täältä lista)
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 2 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
• 1 tl jauhettua vaniljaa
• 3 dl sokeria
• 0,25 tl suolaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 °C:en. Rasvaa ja jauhota piirakkavuoka. (Jos käytät uunipeltiä, levitä sen päälle leivinpaperi.)
2. Sekoita kahvi ja margariini. Lisää niiden joukkoon kaakaojauhe, jotta se sekoittuu taikinaan hyvin. Lisää kauramaito, vanilja, sokeri sekä suola ja sekoita tasaiseksi.
3. Siivilöi ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne. Tämän jälkeen sekoita jauhoseos nesteiden joukkoon.
4. Kaada taikina piirakkavuokaan (tai uunipellille) ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 30 minuuttia. Pohja on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Valmista paistamisen aikana mokkapalojen kuorrute.

Kuorrute

•     2 rkl kahvia
•     0,5 dl kaakaojauhetta
•     ripaus jauhettua vaniljaa
•     3 dl ruokotomusokeria (tai tomusokeria)

1. Sekoita kahvi, kaakaojauhe ja vanilja.
2. Lisää tomusokeria pikkuhiljaa, jotta saat sen helposti sekoitettua.
3. Levitä kuorrute joko kuuman tai jäähtyneen pohjan päälle. Jos haluat, voit ripotella mokkapalojen päälle tässä vaiheessa esimerkiksi kookoshiutaleita, pähkinärouhetta tai jotain muuta hauskaa.
4. Anna leivonnaisen jäähtyä ja leikkaa se sopivan kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.

 

Maapähkinävoisuklaatäytekeksit

Resepti ja kuva: http://kamomillankonditoria.blogspot.com/2011/02/maapahkinavoisuklaataytekeksit.html

Maapähkinävoi on herkkua jo sellaisenaan, mutta suklaan, sokerin ja margariinin kanssa vieläkin hurjempaa. Suosittelen käyttämään sileää ja suolattua maapähkinävoita, mutta muutkin laadut käyvät. (Mikäli et löydä suolattua maapähkinävoita, kannattaa täytteeseen lisätä 0,25 tl suolaa.) Ruokotomusokerin tavanomaista tomusokeria täyteläisempi maku on ikään kuin piste iin päälle, tai oikeastaan kaksi pistettä ään päällä. Kun malttaa odottaa yön yli, imeytyy täytteestä hieman nestettä kekseihin. Keksit jäävät edelleen tosi rapeiksi, mutta muodostavat täytteen kanssa lähes jumalaisen liiton.

Murokeksitaikina (n. 30 keksiä)

• 1 tl pellavarouhetta
• 1 rkl vettä
• 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria (tai vanilja-aromia)
• 2,5 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita pellavarouhe ja vesi pienessä astiassa.
2. Vatkaa toisessa kulhossa margariini, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. (Jos käytät nestemäistä vanilja-aromia, lisää se vasta seuraavassa vaiheessa.)
3. Sekoita pellavarouheen ja veden seos margariinivaahdon sekaan.
4. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
5. Anna taikinan jähmettyä vähintään tunnin verran jääkaapissa.
6. Jauhota pöytä ja kaulin ja kaulitse taikina parin millimetrin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä muotilla keksejä.
7. Paista 200 °C keksien koosta riippuen 5–8 minuuttia uunin ylätasolla. Keksien on tarkoitus saada ihan vain hivenen väriä.
8. Anna keksien jäähtyä ja valmista sillä välin täyte.

Maapähkinävoi-suklaatäyte

•     50 g Tummansinistä Keiju-margariinia
•     2 dl ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
•     100 g maidotonta suklaata
•     1 dl maapähkinävoita

1. Vatkaa margariini ja ruokotomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sulata suklaa joko vesihauteessa liedellä tai varovaisesti mikroaaltouunissa. Sekoita maapähkinävoi sulan suklaan sekaan.
3. Lisää maapähkinävoi-suklaa margariinivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Levitä reilulla kädellä täytettä keksille ja paina toinen keksi varovasti päälle. Kaapaise ylipursuillut osa lusikalla pois. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa. (Täyte sopii myös kakun tai pikkukakkusten kuorrutteeksi tai ihan vain sellaisenaan syötäväksi.)

 

Rapean pehmeät suklaakeksit

Resepti ja kuva: http://kamomillankonditoria.blogspot.com/2010/12/rapean-pehmeat-suklaakeksit.html

Tässä tosi helppo ja hyvä perusohje suklaakekseille, jotka ovat sisältä pehmoiset ja ulkoa rapeat. Kuvan vasemmanpuoleiset keksit on kuorrutettu riisimaitosuklaalla, minkä jälkeen ne on dipattu joko pistaasimurskaan tai kookoshiutaleisiin. Oikealla olevien keksien päälle on sulatettu tummaa minttusuklaata ja päälle ripoteltu suklaaströsseliä.

Suklaakeksit (n. 24 kpl ⌀ 8 cm:n kokoista keksiä.)

• 150 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 1 dl öljyä
• 2 dl fariinisokeria
• 0,5 dl vettä
• 0,5 tl jauhettua vaniljaa tai 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl ruokasoodaa

1. Sekoita rasvat, fariinisokeri, vesi, vanilja ja kaakaojauhe.
2. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää seos sen jälkeen nesteiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Jaa taikina lusikalla tai jäätelö-/ keksikauhalla kahdelle uunipellille n. 24:ksi keksiksi. Paina keksejä hieman litteämmiksi.
4. Paista 190 °C:ssa 8 minuuttia.

Keksit ovat heti uunista tullessaan liian pehmeitä siirreltäväksi, mutta kiinteytyvät jäähtyessään juuri sopiviksi. Suosittelen herkuttelemaan suklaakeksit kylmän kauramaidon kanssa.

 

Suklaamoussetorttu (raaka)

Resepti ja kuva: http://kamomillankonditoria.blogspot.com/2011/07/suklaamoussetorttu.html

Tortun pohja

• 2 dl saksanpähkinöitä
• 2 dl cashewpähkinöitä
• 1 dl taateleita
• 0,5 dl vettä
• ripaus suolaa

1. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa ja kaada kulhoon odottamaan. Pähkinät saavat olla melkein jauhoa, mutta mukana saa olla pieniä sattumia.
2. Hienonna seuraavaksi taatelit veden kera. Taatelit voi myös liottaa ennen hienontamista, jolloin hienontaminen käy näppärämmin.
3. Yhdistä kaikki aineet tasaiseksi massaksi.
4. Vuoraa irtopohjavuoka (tai muu sopiva vuoka) leivinpaperilla ja painele massa vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytettä.

Avokadosuklaamousse

• 2 kypsää avokadoa
• 1 banaani
• 0,75 dl (raaka)kaakaojauhetta
• 0,25 tl suolaa
• 2 rkl agavesiirappia tai muuta makeutusta
• 0,5 dl vettä

1. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Leikkaa ja/tai lusikoi avokadon hedelmäliha tehosekoittimeen.
2. Kuori ja pilko banaani mukaan tehosekoittimeen.
3. Lisää muut aineet ja soseuta kuohkeaksi ja tasaiseksi massaksi. Soseuttaminen saattaa kestää jonkin aikaa, mikäli moussen aineksia pitää välillä tökkiä sopivalla välineellä lähemmäs tehosekoittimen teriä. (Muista kuitenkin sammuttaa laite tämän operaation ajaksi.) Maista, tarvitseeko massa lisää makeutusta tai muuta makua ja lisää sitä tarvittaessa.
4. Levitä valmis mousse pohjan päälle, tasoita pinta ja koristele esimerkiksi mansikoilla. Anna moussetortun jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Tästä tortusta sai leikattua siistejä siivuja, vaikka mousse ei varsinaisesti hyydykään. Käytin 24-senttistä vuokaa, ja tortusta ei tullut kauhean korkea. Tortun voi ilman muuta valmistaa myös toisenkokoisiin vuokiin, jos haluat paksumman tortun tai esimerkiksi valmiit annosvuoat torttua. Moussen voi syödä myös sellaisenaan jälkiruokana.

 

 

Erittäin suklainen kakku

Resepti ja kuva: http://yrttipurkki.blogspot.com/2011/05/erittain-suklainen-kakku.html

• 1 kypsä banaani
• 1 dl kasvimaitoa
• 1-2 rkl kaakaojauhetta
• 1,5 dl sokeria
• 3 rkl öljyä
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl suolaa
• 2-3 dl vehnäjauhoja (Osan vehnäjauhoista voi korvata soijajauholla, esim. 0,5 dl)
• n. 100 g vegaanista tummaa suklaata

Muussaa banaani haarukalla ja lisää joukkoon muut ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää vehnäjauho aivan viimeisenä ja sekoita mahdollisimman vähän. Pilko suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi ja lisää varovasti taikinan joukkoon.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 C-asteessa n. 45 minuuttia leivinpaperilla peiteltynä. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi hammastikulla: jos tikkuun jää kakkuun tökättäessä taikinaa, ei kakku ole vielä kypsä.

Kuorrute

• 1 levy tummaa suklaata
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 2 rkl soijamaitoa

Sulata suklaa vesihauteessa (eli esim. kattilaan kiehuvaa vettä ja päälle kulho, johon pilkot suklaan). Kun suklaa on sulanut, lisää öljy ja soijamaito ja sekoita tasaiseksi. Anna olla vielä hetken vesihauteessa, jotta kuorrute on tarpeeksi juoksevaa. Kaaviloi kuorrute kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Koristeeksi esim. mantelirouhetta.